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大约在五六年前，上海食客们发掘了一批深藏在弄堂里的好粽子，不少“弄堂粽”横空出道，名气从附近的街坊邻里扩开到了全市，甚至更远。

突如其来的走红，也让当时的一些“弄堂粽”措手不及，有的困于无证无照经营，有的因为销量猛增陷入无货可卖的局面……

端午前夕，记者对上海多家“弄堂粽”走访发现，思南路网红粽子店今年微信上见，古镇粽搭上了72体育直播的顺风车现包现卖，而也有“弄堂粽”在品牌化的道路上越走越远，不断创新。

“云卖粽”

思南路网红粽微信上见

在许多年轻人眼里，思南路是上海很有腔调的一条网红街，而藏在网红街里弄堂粽，也更增添了一份神秘的色彩。然而，和周围颇具文艺气息的店铺相比，“杨阿姨特色粽”所在的27号属于一处老式民居，敲门无人应答。

18岁就在嘉兴老字号里做粽子的杨阿姨告诉记者，今年因为疫情的关系，她回嘉兴了，思南路这边先不做了。

和从前闭店就等于停止经营不同，如今，杨阿姨的“主场”搬到了微信上。在她的“朋友圈”里，写着“买粽子联系我女儿，加她微信”。

熟客成了杨阿姨今年端午季主要的销售对象，即使如此，粽子依然非常畅销——端午前订粽子，需提前一星期。

过去曾住附近的刘女士，每年都要到杨阿姨这里买点粽子。不过这两年，她已经开始从线上订购。据她说，这里的大肉粽是“一绝”，一大块鲜猪肉，吃着让人特别满足；鲍鱼蛋黄肉粽很有特色，一只24元，味道“老嗲”。

“转场”到微信上，也让杨阿姨能够按需制作：“订单多就多做点，订单少就少做点”。谈起什么时候会回思南路，她表示：“那要看疫情什么时候彻底结束了。”

古镇粽搭上72体育直播顺风车

古镇粽，可以是说市区弄堂粽的“对标版本”，一直以来也受到当地居民和游客们的欢迎。而现在，一些古镇粽趁着互联网经济的东风，搞起了72体育直播。

比如上海巧珍粽子，就是一位来自枫泾土生土长的阿姨朱巧珍，她现在每天都在线72体育直播包粽子，主打“现包现卖”。72体育直播的内容主要是展示粽子现场的制作过程：从配料的选择到包粽子、加工粽子的全流程。“网友对现场手工制作比较感兴趣，配合讲解能让大家更直观地了解传统粽子的制作技艺。”朱巧珍的儿媳吴珊一边介绍一边拍摄着粽子阿姨的操作。

在每天的72体育直播中，观众可以看到朱阿姨包粽子的全过程，如果想买可以直接点击旁边的购买链接，快递送到家，突破了古镇地理的界限，实现“云卖粽”。

巧珍的儿子告诉记者，今年三月，粽子开始逐步进入销售旺季，现在每天72体育直播销售量平均1500到3000只左右，目前销量还在快速攀升，请了6位包粽子的阿姨都忙不过来。

品牌化

山东、黑龙江都有客户

在淮海中路老字号光明邨大酒家旁边的一条弄堂里，开着一家名叫“金太粽”的粽子店，销售的粽子品种达20多种。从春节到现在，“金太粽”没有关张过一天。

记者到的时候，窗口前正拥着一堆买家。一名老先生把蛋黄肉粽、牛肉粽各要了三只，手上还提着光明邨的熟食。“到光明邨买熟食，就顺便来一下，这个粽子好吃。”另一名白领模样的女孩要了10多只乌米豆沙粽，说是这里的特色，家里人喜欢。

此时，创始人吴阿姨正在店中，为一只只竹篮绑上“金太粽”的纸牌标签。这些天，有个厂子下单订购190份粽子礼包，要为员工发端午节福利，吴阿姨就在为此做准备。

不时有一些熟客走进店里要货，吴阿姨就抬起头来和他们协商交货的时间。一名穿着制服的女士对记者说：“我是附近单位的，过来帮同事们买，年年都来的。”

吴阿姨的手机不时响起，加她的微信不需要验证通过，扫码直接就能加“金太粽”为好友，手机联络着大量的新老客源。“主要是本地顾客，也有外地的，不仅是江南一带口味相似的顾客会买，远至山东、黑龙江等地区的顾客也有。”

办证后太仓开厂收徒

说起自己做粽子的契机，吴阿姨颇为感慨：2008年前后，她刚离开工厂，寻思着要找一份活计，就想起了母亲曾经教过她包粽子。“母亲包的粽子非常好吃，拿到市场上卖一定有销路。”于是，吴阿姨就开始在雁荡路的家里卖起了弄堂粽。

起初，“粽香还怕弄堂深”，顾客寥寥，吴阿姨就把搬了把椅子，坐在弄堂口“现场包粽子”。耳听为虚眼见为实，一时间，买粽子的人排起了长队。吴阿姨一边卖粽子，一边琢磨改进粽子配方前后长达一年的时间。

那段时候，吴阿姨的弄堂粽每天大排长龙，见过的人说“不输世博会的热闹”。

2014年，淮海中路上584弄1号的“金太粽”开张了，证照齐全，让食品安全更有底气。

源源不断而来的新老顾客，让吴阿姨有了扩大经营的想法，于是她在太仓开了一家小厂，又收了10来个徒弟，教他们包粽子的手艺。“不管是厂里做的，还是这边店里包的，都是手工做，一样的配方。”

和一些弄堂粽几十年如一日的“家庭作坊”不同，吴阿姨10多年来抓住机会，办证、建厂、进专柜……把自家的弄堂粽搞得有声有色，走起了品牌化路线。

全家福粽含十种食材

爱逛第一食品商店的朋友，可能在店中见到过“金太粽”的身影。

2018年端午季，记者就曾在第一食品商店门口看见过“吴太宗（原金太粽）”的专柜，当时，其中一款“香辣牛蛙粽”给记者留下了很深的印象。

吴太宗，是“金太粽”入驻第一食品商店后的升级品牌，从雁荡路的弄堂，走到第一食品商店的专柜，这其中既有第一食品商店对上海本地品牌的支持，还源于吴阿姨的坚持进步和粽子本身的品质保障。

像“牛蛙入粽”这么新潮的尝试，正是吴阿姨的手笔。“我特别爱创新，每年都要做一点新品出来。”

今年的重磅新品，是十全十美全家福粽：这个粽子中的“巨无霸”，将黑毛猪肉、鲍鱼、火腿、松茸、虾仁、板栗、蛋黄、金枪鱼鱼松、香肠、干贝十种优质食材全部纳入，是吴阿姨年后就开始筹划的新品。全家福粽搭配精心设计过的“龙舟”礼盒，在专柜里要卖88元，而在淮海中路的“金太粽”店中，不带礼盒的“裸粽”卖68元。

创新是一方面，守住传统是另一方面。“金太粽”的碱水粽，至今使用的是市面上已很少见的“毛竹壳”，而不以普通粽叶代替。因为吴阿姨觉得，“毛竹壳”最能发挥碱水粽的本色风味。

除了选料新鲜，配方经典之外，吴阿姨很重视粽子的紧实度与小火慢炖的时长。

她给记者演示包粽子的时候说：“粽子如果够紧实，扎线时顺着一个方向绕圈绑住就行。如果你看到一个粽子被线绳横着竖着五花大绑，那很可能打开粽叶后，里面是松散的。为了让粽子更入味，我每只粽子都小火慢炖6小时以上。”

大约在五六年前，上海食客们发掘了一批深藏在弄堂里的好粽子，不少“弄堂粽”横空出道，名气从附近的街坊邻里扩开到了全市，甚至更远。

突如其来的走红，也让当时的一些“弄堂粽”措手不及，有的困于无证无照经营，有的因为销量猛增陷入无货可卖的局面……

端午前夕，记者对上海多家“弄堂粽”走访发现，思南路网红粽子店今年微信上见，古镇粽搭上了72体育直播的顺风车现包现卖，而也有“弄堂粽”在品牌化的道路上越走越远，不断创新。

“云卖粽”

思南路网红粽微信上见

在许多年轻人眼里，思南路是上海很有腔调的一条网红街，而藏在网红街里弄堂粽，也更增添了一份神秘的色彩。然而，和周围颇具文艺气息的店铺相比，“杨阿姨特色粽”所在的27号属于一处老式民居，敲门无人应答。

18岁就在嘉兴老字号里做粽子的杨阿姨告诉记者，今年因为疫情的关系，她回嘉兴了，思南路这边先不做了。

和从前闭店就等于停止经营不同，如今，杨阿姨的“主场”搬到了微信上。在她的“朋友圈”里，写着“买粽子联系我女儿，加她微信”。

熟客成了杨阿姨今年端午季主要的销售对象，即使如此，粽子依然非常畅销——端午前订粽子，需提前一星期。

过去曾住附近的刘女士，每年都要到杨阿姨这里买点粽子。不过这两年，她已经开始从线上订购。据她说，这里的大肉粽是“一绝”，一大块鲜猪肉，吃着让人特别满足；鲍鱼蛋黄肉粽很有特色，一只24元，味道“老嗲”。

“转场”到微信上，也让杨阿姨能够按需制作：“订单多就多做点，订单少就少做点”。谈起什么时候会回思南路，她表示：“那要看疫情什么时候彻底结束了。”

古镇粽搭上72体育直播顺风车

古镇粽，可以是说市区弄堂粽的“对标版本”，一直以来也受到当地居民和游客们的欢迎。而现在，一些古镇粽趁着互联网经济的东风，搞起了72体育直播。